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20岁的呷哺因何而变?

发布日期:2019-05-09 14:06:25 | 编辑:it技术文章网| 阅读次数:
20岁成为为什么夏布?

微信号:掌柜攻略(CCFA本文从整理新消费论坛--2018中国餐饮连锁企业峰会上的讲话),“20岁的男人是很重要的里程碑,20岁的太夏布。“在过去的两年里,呷哺呷哺完成了两个”变态“是一个”从便餐到快餐化‘另一个是'改变单一品牌到多品牌的(凑凑,呷哺呷哺)“。在CCFA新的消费论坛 - 2018年中国餐饮连锁企业峰会上,李雯,夏布意大利餐厅管理有限公司副总裁。有限公司。集团夏布,共享呷哺呷哺是怎么做的,以及这背后的原因。价格不等于价值感在2016年,夏布十八年的快餐延续,以便餐图案休闲化的变化,同年,呷哺还推出了高端品牌 - 凑凑,希望能包括更多的客户群。

变化的消费者也挑战这样做的原因是,消费者在过渡。呷哺火锅小,方便快捷,价格便宜,新鲜卫生,质量也不错,性价比不高花。但消费者已经改变,在过去,当消费者和朋友都不会觉得夏布晚餐,但现在也有这方面的需求; 在过去,在酒吧吃充分迅速满足他们的需求,轻松地吃火锅,但现在的客户会更喜欢美味的食物; 在过去,他在乎的是好,但现在他还希望看到菜品的颜色值。因此,无论是酒吧,菜肴,或快节奏等,夏布经历过的挑战。所以,我们意识到,价格并没有真正感受到同等价值感,这种挑战的具体条款被称为“从消费者的价值需求的刚性需求转变”。呷哺呷哺的同时提升品牌定位,也因此,我们决定给夏布一个新的定义提升品牌标志:清淡的晚餐,“比快餐多,正餐”。快餐是一个很大的范畴,火锅。比赛在这两方面都非常激烈,是一个红海,从中我们找到了合适的定位夏布称为便餐,快速弱化的部件,速度较慢。消费者要的是为小于消费需求所获得的价值支付一样简单,呷哺呷哺做了很多举措,但一直保持着一种精神:性价比高,“即使客户只花了50,夏布所有提供超过100块钱给他的客户一个体验“。消费者要的是很简单的,只要他支付了比他小了,这是需求的价值。夏布是三管齐下,即环境,食品,服务。这三个要素也是这波消费升级,消费者的最重要的部分。在餐厅的环境,夏布摆脱20年的橙台湾的**延续,由新中国的装修风格所取代,而对于消费者坐起来更舒适,夏布也下降至120cm90厘米酒吧。为了满足消费者的需求吃饭,夏布提升一个人在酒吧外,店内还增加了散台。

呷哺呷哺散台的增加,为消费者提供晚会现场,因为,就餐环境可以影响客户情绪。清洁整列,独特的就餐环境可以让消费者感到快乐,所以要评估公众意见或美的集团发挥良好的餐厅,带来新客户。在原料方面,以提升消费者体验最明显的,客户只是吃饭前,现在更关注如何吃得好,以满足他们的味蕾。为此,夏布提高了原料的质量,所以常见的“配料肉”下架,增加海鲜等产品,小碟材料丰富自助餐的种类,让消费者有更好的展现。同时,为了提升用餐体验,夏布未来将被用来代替不锈钢锅铸铁锅。在服务上,夏布希望通过与消费者的情感沟通得到,试图建立与消费者的情感联系。夏布原有的服务有资格作为一个“微笑服务”,并建立了四个规则来服务员:客户需要仔细观察,不要过分打扰顾客,热情周到的客户体验家一般的舒适。这是因为个性化的服务是一个必要的手段餐饮业快速发展。随着餐饮业竞争,在激烈的竞争中获得成功的集约化,标准化的服务模式已经无法满足客人的心理需求,要懂得善于观察客人的言行举止,兴趣分析的客人针对不同的客户的心理,来满足客户服务的个性化需求偏好。品牌差异化的基因,但问题是,因为我们正在改变,为什么很多人都失败了?我觉得很重要的一点是,大多数人都忘记了,在同一个时间成为什么不能改变。

他广汽的品牌和价格,所以知道每个人说,事实上,从扩大其DNA中的品牌差异化,所以当我们面对这些挑战,我们将自己20年来,而且我们如何拿捏与变化变化?我想大多数人都觉得下不去核心竞争力方面具有成本效益,所以这三个词,也是我们拿捏得很紧,从开始到结束。当然,我们的配料的质量,聚客力和速率翻台的坚持。因此,我们改变DNA的基础上作出严格划清界线在他自己。他徐光启说夏布不会跨越一个大的领域,去夏布不管你做什么,你将被视为从协作,这是过去20年来,我们有成功的原因之一最大化利益,因为我们非常专注,做火锅很严重。变化是不变的真理,变化,从来没有停止过,而现在仅仅是个开始。

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